Cet ensemble est constitué de trois parties (fig. 1) : 1) les salles de réception et de préparation, au sol partiellement bétonné (n° 1 et 2), dont la première est largement ouverte vers la lagune pour accueillir le poisson ; 2) la chaufferie, similaire à celle de Cotta et probablement utilisée pour la production de sel, est composée d’un foyer (n° 4), d’une salle chaude (n° 5) et d’une possible resserre ; 3) la salle des bassins isolée par deux longues galeries latérales au nord et à l’est faisant office d’entrepôt (7). On accède par un corridor carré flanqué d’un escalier de quatre marches (n° 6) à l’espace de traitement, de conservation et probablement de conditionnement des poissons, dont le sol est bétonné : trois pièces 8, 9 et 10), dotées de larges ouvertures, communiquent entre elles et donnent accès aux dix bassins rectangulaires aux angles arrondis, disposés en U (fig. 2 et 3). L’une des pièces (n° 10) possède dans son angle est une petite dépression en cuvette qui devait servir à recueillir les déchets lors du nettoyage de la pièce. Occupant une surface de 165 m², les bassins possèdent différentes capacités volumétriques : le plus petit totalise 6 m³ et les deux plus vastes 9,80 m³ ; entre, on note un bassin de 6,15 m³, trois autres de 7,30 m³, ainsi que des cuves de 8,40, 8,55 et 8,70 m³. L’ensemble totalise une capacité de stockage de 79,30 m³.
 

Ressources marines

Une seule mention est faite des restes osseux : « vertèbres de poisson, de 5 à 35 mm de diamètre », sans autre précision.

Chronology

Du I^er av. J.-C. au V^e siècle ap. J.-C.

Un mobilier archéologique diversifié (céramique, monnaies, objets en bronze et en fer, et notamment de nombreux hameçons, aiguilles et navettes, ainsi que des fragments de stuc) a été récupéré parmi lequel quelques éléments fournissent des repères chronologiques. On note en effet dans la vaisselle céramique la présence de vases sigillées d’Arezzo et sud-gaulois (types Drag. 27, 35, 36), hispaniques (Drag. 37 notamment), claires de type A (Hayes 3B-C, 8, 9, 15, 17, 27), C et D (Hayes 61A-B, 70), ainsi que des fragments de céramique estampée orangée de Gaule (à partir de la fin du IV^e et durant le V^e s.). Les lampes les plus récentes sont paléochrétiennes du type Ponsich IVA (IV^e-V^e s.).

Les (« très usés ») petits bronzes constantiniens fournissent quant à eux un simple terminus post quem fixé au IV^e siècle pour l’occupation des lieux, et donc probablement pour l’activité de conserverie, tout en sachant néanmoins que leur circulation peut perdurer au-delà de leur siècle d’émission.

Bibliography

• Hesnard, A. 1998, "Le sel des plages (Cotta et Tahadart, Maroc)", MEFRA, vol. 110, pp. 167-192.
• Ponsich, M.; Tarradell, M. 1965, Garum et industries antiques de salaison dans la Méditerranée occidentale. Paris. (pp. 43-48).
• Ponsich, M. 1988, Aceite de oliva y salazones de pescado. Factores geo-económicos de la Bética y Tingitania. Madrid. (pp. 140-145).
• Trakadas, A. 2015, Fish-salting in the Northwest Maghreb in Antiquity. A Gazetteer of Sites and Resources. Oxford. (pp. 44-48).