En la ladera occidental del Cerro de San Miguel, se localiza una factoría que debió tener su origen en época púnica (siglo V a.C.). Las intervenciones arqueológicas llevadas a cabo en la factoría de el Majuelo localizaron los niveles de fundación de la factoría, con cerámicas púnicas, griegas, ibéricas y campanienses que, a pesar de no estar asociadas a estructuras, parecen remontar la fundación de la factoría a finales del V a.C. o comienzos del IV a.C, aunque los restos documentados actualmente corresponden a la etapa romana, desarrollándose entre los siglos I y IV d.C. A las evidencias arqueológicas hay que añadir las referencias de las fuentes antiguas a las salazones sexitanas.

A partir de mediados del siglo I a.C., se documentan cuatro remodelaciones en la zona sur del recinto:

• Del primer momento, cuatro piletas situadas al oeste de la factoría
• En la segunda fase, se construye un gran muro de cierre en la fachada sur superpuesto a los anteriores con contrafuertes interiores, con una puerta que accedía desde la costa. 
• Tercera fase, prolongación de los contrafuertes interiores del muro de cierre para componer una serie de habitaciones en el interior.
• Cuarta remodelación: estructura circular sobre el muro de cierre en el Este posiblemente ya de época medieval.

Las piletas revestidas de opus signinum son de esquinas redondeadas con refuerzos de cuarto de circunferencia en los ángulos inferiores y con forma cuadrada, rectangulares o trapezoidales, sin desagües ni hendiduras para facilitar la limpieza.

Hay zonas donde se pueden ver una serie de muros que las agrupan en recintos, con unas estructuras que apoyan directamente sobre las piletas, posiblemente para sostener la techumbre de tégulas planas que las cubrían. Se documenta también la presencia de un pasillo que facilitaría la circulación y manipulación en la factoría.

En torno al núcleo que compone las piletas se disponen el resto de las estancias: almacenes, zona de limpieza de pescado, administración, cloacas, etc. En la zona septentrional, se documenta un templo a Minerva.

Las excavaciones desarrolladas en los últimos años han demostrado que la actividad salazonera antigua excede los límites de la actual finca de El Majuelo (Sánchez et alii, 2010), así se documenta en las intervenciones llevadas a cabo en un solar enmarcado por las calles Europa, Vélez y Puerta de Vélez (Puerta et alii, e.p) y en el número 37 de la calle Morería (Molina, 2000: 181; Puerta y Burgos, e.p.).
 

Ressources marines

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Chronology

Siglo I a.C. al IV d.C.

Bibliography

• Molina, F.; Huertas, C.; López Castro, J. L. 1984, "Hallazgos púnicos en El Majuelo", In: Almuñécar. Arqueología e Historia, Granada. pp. 275-289.
• Molina, F. 2000, Almuñécar romana. Granada.
• Molina, F. Y Jiménez, S. 1983, "La factoría de salazones El Majuelo", In: Almuñécar. Arqueología e Historia, Granada. pp. 279-290.
• Sánchez López, E.; Pérez Marrero, J.; Orfila, M.; Bestué, I. 2010, "El Municipium Sexi Firmum Iulium y el agua. El acueducto y la producción de salazones", In: Cañizar, J. L.& Lagóstena, L. G.& Pons, L. (eds.). Aquam perducendam curavit. Captación, uso y administración del agua en las ciudades de la Bética y el Occidente romano, Cádiz. pp. 197-215.
• Sotomayor, M. 1971, "Nueva factoría de salazones de pescado en Almuñécar (Granada)", Noticiario Arqueológico Hispánico, vol. 15, pp. 148-178.