El sector conocido de esta cetaria tiene una extensión de 330 m2 y en la Antigüedad Clásica este emplazamiento se encontraba a orillas del borde septentrional del paleocanal Bahía-Caleta que dividía la ciudad de Gades en dos.

Esta explotación industrial se articula en torno a un patio central dedicado a la limpieza y despiece del pescado y que conserva en su límite sur las dependencias hidráulicas necesarias para estas labores como son una cisterna, un pozo y las canalizaciones de distribución de aguas. En sus márgenes norte y oeste se distribuyen sendos grupos de piletas (al norte 17 y al oeste 8 saladeros), dando un total de 25 balsas que permiten un volumen de producción estimado de 250 m3.

Faltan por conocer los límites perimetrales NE, E, O y S aunque en el oeste y el sur estimamos que no debió estar mucho más allá del espacio excavado.

Ressources marines

Ictiología: Atunes (Thunnus thynnus) mayoritariamente, documentados en el interior de las pilas. También restos de bacoretas (Euthynnus alleteratus), bonitos (Sarda sarda) o pargos (Pargus P.) 
Malacología: Bivalvos marinos como navajas (Solen Marginatus), almejas finas (Ruditapes decussatus) u ostras (Ostrea edulis). Y gasterópodos como el búsano (Hexaplex trunculus) o la peonza rugosa (Astraea rugosa).

Chronology

I a.C – V d.C.

Ánforas y cerámicas comunes datantes para amortización definitiva. Criterios estratigráficos y cerámicas en general para construcción.

Bibliography

• Bernal, D.; Cobos, L.; Marlasca, R.; Cantillo, J.J.; Vargas, J.M. y Lara, M. 2014, "De las fogatas profilácticas púnicas a las chancas romanas. Moluscos y escómbridos en el antiguo Teatro Andalucía de Cádiz", In: Cantillo J.J.& Bernal, D.& Ramos, J. (eds.). Moluscos y púrpura en contextos arqueológicos atlántico-mediterráneos: nuevos datos y reflexiones en clave de proceso histórico: actas de la III reunión científica de arqueomalacología de la Península Ibérica, Cádiz. pp. 179-204.
• Cobos, L.; Muñoz, A.; Perdigones, L. 1997, "Intervención arqueológica en el solar del antiguo Teatro Andalucía de Cádiz: la factoría de salazones y la representación gráfica del faro de Gades", Boletín del Museo de Cádiz, vol. 7, pp. 115-132.
• Cobos, L. 1999, "Intervención arqueológica en el solar del Teatro Andalucía, Cádiz", In: Anuario Arqueológico de Andalucía 1995, Sevilla. pp. 19-31.
• Expósito, J.A. 2007, "¿Donde se encuentran las cetariae de Gades? Revisión Arqueológica y estado de la cuestión", In: Lagóstena, L.& Bernal, D.& Arévalo, A. (eds.). Cetariae 2005: Salsas y salazones de pescado en occidente durante la Antigüedad, Actas del Congreso Internacional Cetariae 2005, BAR International Series, vol. 1686, Cádiz. pp. 361-385.
• Expósito, J.A. 2007, Las factorías de salazón de Gades (siglos II a.C.-VI d.C.). Estudio arqueológico y estado de la cuestión. Unpublished. Trabajo de investigación de Tercer Ciclo, Universidad de Cádiz, Cádiz.